在中国，素食起源于春秋战国时期，于唐宋时期正式成为一种菜系。民国时期，以面筋、菇类和魔芋为原料的素菜荤做技艺成熟，为植物肉行业进入中国奠定了消费市场和技术基础。2018年，受全球植物肉行业的影响，中国传统素肉企业如齐善食品开始从素肉生产朝植物肉生产转型，珍肉和星期零等初创企业涌现，2019年成为中国植物肉元年。
由此，头豹研究院基于植物肉行业落地成熟度、发展空间、供应商布局和市场需求进行测评分析，旨在梳理植物肉供应商产品市场反馈和市场布局，帮助企业了解消费者口味习惯和偏好，助力行业市场教育，同时为消费者选购产品提供购买指南。
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