新兴现磨咖啡品牌坚持精品咖啡路线，与大型连锁咖啡品牌形成差异化竞争与主打性价比咖啡品牌相比，精品咖啡品牌面对客户的群体不同，该类消费者对咖啡产品质量和店铺体验的要求较高，对咖啡产品的价格敏感度较低，对现磨咖啡品牌的忠诚度高，同时消费群体也较为小众。消费市场的需求升级和精品咖啡的高毛利、高利润和高用户粘性等特征共同促使初创咖啡企业选择精品咖啡发展道路，与其他咖啡品牌形成差异化竞争。
龙头现磨咖啡品牌发展高端化策略布局精品咖啡路线，以进应消费者的升级需求以龙头现磨品牌星巴克为例，自2014年起，星巴克并始发展高品质化咖啡，作为星巴克旗下的高端品牌，“臻选”旗下共有三种门店形式.包括臻选门店、臻选咖啡店和臻选烘焙工坊店。自星巴克臻选门店于2014年进入中国市场已经开设百家门店，臻选咖啡品捭为楕品咖啡爱好者提供了更优质的产品和更高端的沉浸式体验。在龙头品牌开拓精品咖啡路线的策略带领下，现磨咖啡市场逐渐朝向精品化、品质化和高端化方向发展。
主打高性价比的平价咖啡和品质看到成为发展趋势
从行业的竞争态势层面看，中国现磨咖排的发展存在两种趋势，一方面向高性价比的平价咖啡方向发展，受众的群体对咖啡门店的便利性要求高，对于咖啡产品的价格敏感度则较低。另一方面，精品咖啡品牌则强调咖啡产品的高品质化，面向对餐饮和环境具有高需求的消费群体。
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