国潮风与烘焙结合将会碰撞出怎样的火花？
中国民众愈加增强的文化自信使得国潮风再度火热，中式烘焙是将中国风与烘焙相结合的一个行业，因此在当下国潮风火热的同时也带动了中式烘焙行业的快速发展。除国潮因素外，中国烘焙行业的快速发展也是带动中式烘焙行业市场规模飞速增长的又一原因。中式烘焙可分为传统老字号品牌及新兴中式烘焙品牌，但无论是老字号或是新兴品牌在近年来均受到资本青睐，完成多轮投融资活动，中式烘焙行业近年来发展潜力巨大
消费者对国货持续增加的关注度推动了中式烘焙的发展
与2016年对比，2021年中国消费群体对国货品牌关注度已全面反超对海外品牌的关注度。2021年中国品牌关注度为75%，是海外品牌关注度的三倍。中国民众愈加认可国货或带有中国风元素的产品。此外，消费者对具有中式风格食品的消费意愿不断增强也是驱动中式烘焙行业发展的主要原因之一
中国人均烘焙食品消费量较低，中式烘焙发展空间较大
目前中国烘焙行业虽在快速发展中，但与其他国家人均烘焙食品消费量及消费额相比仍存在差距。与具有相似口味偏好的亚洲国家对比，日本人均烘焙食品消费额为162.7美元，而中国仅为18.3美元，因此中国烘焙行业尚未达到饱和状态，未来发展空间较大，其细分行业中式烘培在未来发展潜力可观
多重因素制约中式烘焙行业发展
中国城镇就业人员平均工资呈现持续增长趋势，人力成本的不断增加导致中式烘焙企业成本承压，进而使得企业利润受损。中式烘焙品埤抄袭及侵权问题严重，如2018年鲍师傅正品店仅有26家，但山寨“鲍师传”品牌店数量却超1,00O家，严重的侵权抄袭问题阻碍了中式烘焙行业的健康发展。此外，烘焙食品由于保质期较短且制作流程繁琐等原因使得食品安全问题频发，引起消费者担忧
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