2020年标志着食品科技的一个拐点，因为消费者重新评估了他们的饮食方式
新冠大流行已经促使消费者行为发生了根本性的变化，并加速了人们对餐饮和食品杂货的习惯。报告还强调了食品供应链的低效，以及人们对更健康和可持续的食品体系的认识有所提高。
2020年，食品初创企业投资者兴趣持续增长，2020年投资24亿欧元，是2013年的12倍；食品科技初创企业估值较2019年增长156%。
目前，欧洲食品科技独角兽已成为大型国际公司，与美国同行并驾齐驱，价值相当于美国食品科技独角兽的48%。作为参考，欧洲科技公司整体价值仅相当于美国的10%。
新冠加速了食品电子商务的采用，并出现了新的食物分配模式
食品电子商务市场的总价值为2.1万亿美元，相比之下，送餐业总价值为0.6万亿美元。因此，食品杂货市场的规模远大于食品配送市场。食品电子商务公司在2020年实现了飞速增长。
随着需求从食品服务转移其他方面，餐包公司有效地介入虚拟/实体厨房，并消除了之前对这些模式的疑虑。Quick-commerce初创公司（15分钟内从本地实体店配送）是食品杂货领域的一个新生事物，吸引了最多的关注，2021年第一季度已经获得2.62亿欧元投资。
D2C食品是新冠的赢家，创造了惊人的840亿欧元的价值。
食品生产和配送正赶上面向消费者的食品技术
与B2C相比，B2B食品公司可能需要更长的时间来实现增长，但机会可能更大，2020年获得17亿欧元投资。
这场大流行突显了食品供应链的低效和对新技术解决方案的需要。为实现供应链自动化而进行的投资将提高垂直农业的资金。生产和食物垃圾管理也吸引了大量的风险投资。
随着消费者对可持续替代品兴趣的增长，在整个欧洲对植物和细胞行业的投资和估值也在增长，5年内增长10倍。
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