飘风不终朝，骤雨不终日。坐拥13万亿大市场，向来强者 恒强的食品行业，在过去两年也被掀起了不小的波澜。 自嗨锅两年电商规模超越康师傅、统一，认养一头牛线上 销售直追蒙牛、伊利，还有元气森林、王饱饱、钟薛高新势力狙击老巨头的戏码在各个细分赛道上演，而整个 食品领域也成为最近两年新品牌崛起的主要阵地之一。 这样的变化，一方面来源于需求侧，除了95、00后等年轻 群体，新中产、新妈妈，以及下沉市场的小镇新青年等都 对食品消费提出了新的需求，比如健康、口味、便利、审美 甚至是心理和情绪健康，都是新品牌的重要切入点。 ， 另一方面来源于供给侧，从研发、配方、生产，到合规、包 装、运输，食品领域所涉及到的产业链条虽然冗长且谈不 上成熟，但无论是产能，还是诸如冷链、冷灌装、萃取、保 鲜等技术，都基本发展成了行业的通用资源。这是这一代 新品牌能重新定义产品，完成产品重塑的重要前提。
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